烟叶醇化影响烟叶的品质因素

2012-01-03 00:38 · yancaoye.com
烟叶醇化影响烟叶的品质因素

烟叶醇化影响烟叶的品质因素 烟叶的内在品质是影响醇化速度与效果的决定性因素。树脂含量多、质地较好的烟叶,醇化所需时间较短;树脂含量少、质地单薄的烟叶,所需时间较长。在醇化条件相似的情况下,实际所需醇化时间和醇化效果因下列因亲的不同而有所不同:
(1)烟叶种类。烤烟的醇化时间较短,晒烟次之,晾烟醇化时间最长。我国大部分地区烤烟需要两年或更长一些时间才能完成自然醇化。
(2)烟叶部位。烤烟中身份适中、品质优良的中部烟叶醇化时间较短;身份厚重、结构紧密的上部烟叶醇化时间较长;而身份薄、结构硫松、含糖盐很低的下脚叶,虽然经过长期贮存,其醇化效果仍不明显。
(3)烟叶成熟度。成熟度好的烟叶,自然醇化时间较短。成熟度较差的烟叶,则需较长时间醇化方可使用。
(4)烟叶含水率。复炜后烟叶含水率一般为11% - 13%,在此幅度 内含水率偏低时,则醇化进程较缓惶,但醇化质韭较好,颜色变深的程度也较低;反之,含水率偏高时,则醇化进程较快,颜色变得略深。如果将未经复烤的初烤烟直接进行醇化,则因其含水率太高,薛化后颜色过深,香气损失较大,甚至会发生每变。

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